Wątróbka cielęca

Name: Wątróbka cielęca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta mąki; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 250 mililitrów mleka; 2 cebule; 200 gramów wątróbki cielęcej

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: 5.0 (105 ocen)
Komentarze: Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)

Przejdź do przepisu

Z wątróbką jest tak: albo się ją lubi albo na sam jej widok robi się słabo. Jednak warto spróbować i przekonać się samu jak to z jest naszymi odczuciami wobec wątróbki :)

Wątróbka cielęca – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta mąki
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
250 mililitrów mleka
2 cebule
200 gramów wątróbki cielęcej

Przygotowanie

1
Zdejmuję z wątróbki skórkę - przezroczystą błonę i tak gotową wątróbkę namaczam przez ok. ok. 20 minut w mleku.
2
Rozgrzewam na patelni masło i dodaję posiekaną w piórka cebulę.
3
Prószę wątróbkę mąką i dokładam ją do cebuli. Obracam wątróbkę, tak aby zrumieniła się z każdej strony. Wszystko solę i pieprzę.
4
Przykrywam wątróbkę szczelnie i duszę przez ok. 10 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Wymoczoną w mleku wątróbkę ociągnąć ze skórki, naszpikować świeżą słoniną, włożyć w rądel, podłożywszy masła, pokrajaną cebulę, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu, często przewracając, żeby się nie przypaliła. Na krótko przed wydaniem zaprószyć bułeczką.