Schab pieczony

Name: Schab pieczony
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: Opcjonalnie kilka ćwiartek kwaśnych jabłek; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 garść żurawiny; Odrobina świeżego rozmarynu; 1000 gramów schabu wieprzowego

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)

Przejdź do przepisu

Nieoczekiwanie zapowiadają się goście, środek tygodnia i mało czasu. Co zrobić, żeby się nie namęczyć? Pieczony schab wieprzowy! :) Przyrządzenie go to kilka minut, reszta sama się zrobi w piekarniku. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne.

W tym wypadku mogłam poszaleć z inwencją twórczą. Oryginalny przepis jest bardzo treściwy :) Dodałam od siebie rozmarynu. Dodałam też żurawiny zamiast jabłek - tych akurat po prostu nie miałam, a zależało mi na tym aby dodać inny kwaskowaty dodatek.

W ogóle przygotowanie tego schabu to zasługa Roberta (to on robił kiedyś cytrynówkę. Kolejny raz pojawia się w domu z czymś fajnym w siatce, staje w kuchni i czaruje coś obłędnie dobrego :)

Przepis pochodzi z 1871r.

Schab pieczony – przepis

Porcje

Składniki

Opcjonalnie kilka ćwiartek kwaśnych jabłek
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 garść żurawiny
Odrobina świeżego rozmarynu
1 kilogram schabu wieprzowego

Przygotowanie

1
Schab płuczę, osuszam dokładnie i nacinam w kratkę wierzch schabu.
2
Dokładnie solę, pieprzę, wcieram rozmarym i dodaję garść żurawiny.
3
Schab piekę przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W między czasie polewam schab sokiem, który się wydziela podczas pieczenia.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

Zbyt mały kawałek schabu źle smakuje, bo wyschnie w piecu; ponieważ schab sma się oblewa, piecze się w piecu. Należy wziąć więc najmniej 4 do 5 funtów, zostawić tłustość, lub jeżeli schab z młodego wieprzaka, a skórka ze słoniną niezbyt gruba, to ją nakroić w kratkę, antrzeć majerankiem, nasolić i upiec, nie polewając niczem. A na dopiekaniu wrzucić na brytwannę parę obranych i na wpół przekrojnych jabłek.