Idealne ciasto na pierogi wcale nie jest takie trudne do zrobienia jak może się wydawać. Najważniejsze jest zachowanie odpowiednich proporcji i dobre wyrobienie ciasta by pierogi były idealne. Dla mnie idealne ciasto, to takie, które nie rozgotowuje się podczas gotowania i takie które zachowuje swój kształt. W smaku idealne ciasto na pierogi jest delikatne. W dotyku ciasto jest miękkie, dlatego właśnie uważam, że ten przepis na ciasto pierogowe jest po prostu najlepszy. To co? Zabierasz się za wyrobienie idealnego ciasta na pierogi? :)

Ciasto na pierogi — wyrabianie

Na Instagramie pokazuję filmiki jak wyrabiam ciasto – zajrzyj, może będzie pomocne.

Subskrybuj

Tajemnica udanego ciasta na pierogi

Tajemnicą udanego ciasta na pierogi jest dobrze dobrana mąka. Koniecznie typu 450, maksymalnie 480. I ciepła, letnia woda wymieszana z solą i kilkoma kroplami oleju.

przepis na ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi bez jajka

Jak zrobić ciasto na pierogi by było miękkie? Jedni doradzają aby do ciasta na pierogi dodawać jajko. Sprawa wygląda tak: jajko powoduje, że ciasto staje się twardsze. Pomysł na dodanie jajka do ciasta przyszedł z Włoch — właśnie do makaronów czy ravioli dodaje się jajko. Nam jednak zależy na tym aby pierogi miały mięciutkie ciasto, więc nie dodawajmy jajek.

pierogi przepis podstawowy

Z podanych proporcji wyjdzie ok. 50 pierogów. Oczywiście wszystko zależy od ich wielkości. Mam nadzieję, że teraz Twoje ciasto na pierogi zawsze będzie wychodzić idealne!

Do czego wykorzystać przepis na pierogi?

A do jakich pierogów możesz wykorzystać ten przepis? Na przykład:

Pierogi najlepsze w letnim sezonie:

Korzystaj do woli.

Ciasto na pierogi — przechowywanie

Żeby pierogi zachowały świeżość i smak to można je przechowywać na różne sposoby. Moim ulubionym sposobem na przechowywanie pierogów jest układanie pierogów na desce do krojenia, która jest porządnie oprószona mąka Świeżo ulepione pierogi układamy obok siebie ale tak, żeby się nie dotykały. Najlepiej jest oprószyć je kolejną warstwą mąki i następnie możemy wstawić do zamrażalnika. Pierogi powinny się mrozić przez co najmniej godzinę. Po zmrożeniu możemy je przełożyć do woreczka zamykanego strunowo. Są zwolennicy, którzy doradzają żeby przed zamrożeniem pierogów lekko je podgotować, ja natomiast uważam, że ten proces jest zbędny i w żaden sposób nie wpływa na świeżość, a tym bardziej smak pierogów. A tu zobacz jak przechowywać pierogi — w tym artykule przeczytasz o tym, jak najlepiej przechowywać pierogi.

Lepienie pierogów

Co zrobić, żeby pierogi podczas gotowania nie rozklejały się? Najważniejsze jest to, żeby mocno zalepić brzegi pierogów. Można na różny sposób zalepiać pierogi: jedni lubią klasyczne, inni robią falbanki, a jeszcze inni dociskają brzegi widelcem. Mój ulubiony sposób lepienia pierogów to ten z falbanką. Raz, że pierogi ładnie wyglądają, to dodatkowo falbanka na brzegach wzmacnia „zlepienie” dzięki czemu pierogi podczas gotowania nie rozklejają się.

Co jest potrzebne, żeby wyrobić idealnie ciasto do pierogów?

Stolnica albo po prostu kuchenny blat obficie oproszony mąką, wałek, deski do układania pierogów, woreczki strunowe lub zwykłe jeżeli planujesz mrozić pierogi, duża miska. Do przygotowania idealnego ciasta na pierogi nie będzie Ci potrzebne żadne elektryczne urządzenie — schowaj miksery, termomixy itp ;-)

Ciasto na pierogi

Składniki

  • 500 g mąki pszennej typ 450
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 280 ml ciepłej wody

Przygotowanie

  1. Mąkę typu 450 (maksymalnie 480) dokładnie przesiewam. Czasami zdarza się, że mąka jest zbita, dostają się drobne zanieczyszczenia, dlatego warto się tego pozbyć.
  2. W osobnym naczyniu mieszam ze sobą letnią wodę, sól i olej. Dodaję całość do mąki.
  3. Początkowo ciasto lekko mieszam za pomocą szpatułki. W końcu zaczynam wyrabiać ciasto rękoma. Najpierw jedną ugniatam wszystko i jak tylko widzę, że odchodzi od brzegów naczynia, to przekładam je na stolnicę.
  4. Wyrabiam ciasto dwoma rękoma przez ok. 15 minut. Tak aby było elastyczne i miękkie. Pod wpływem nacisku i ciepła ciasto nabiera idealnej konsystencji.
  5. Dzielę ciasto na części. Kiedy jedną cześć rozwałkowuję, to pozostałe trzymam pod przykryciem. Dzięki temu ciasto utrzyma odpowiednią wilgotność.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, udostępnij go. Dzięki! :-)Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Chcę zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko